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■ごまには鉄分いっぱい!貧血予防と改善

鉄分が欠乏するとヘモグロビンが正常に作られなくなり、血液の循環
が悪くなります。そうなると各細胞へ酸素がうまく運ばれなくなり、
貧血のほか頭痛、冷え性、イライラの原因にもなります。

そこで鉄分豊富な食材を積極的に摂りましょう、という話ですが、
乾燥ごま100g中の鉄分量は9.6〜9.9mgで、鉄分豊富といわれている
プルーンやホウレン草のさらに約10倍も含まれています。

ちなみに1日の鉄分所要量は10mgですので、理論上は確かに
「な〜んだ、じゃあ毎日ごま100g食べればいいんだぁ」なんですが、
100gってどれほど量、多いかわかります?毎日ごま100g食べていたら
逆にごまが嫌いになります。ごまの半分くらいは脂質なのでカロリー
も高いですし。

ですので貧血気味の方は通常よりちょっと多め、例えば大さじ3杯
(大さじ1杯9g)くらいづつ食べたらいかがでしょうか?これで所要
量の25〜26%は摂れることになります。摂り過ぎると余剰鉄分が酸化
され活性酸素が増殖し悪さする恐れがあるので、控えめがよろしいかと。

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